苦瓜的吃法 苦瓜的3種吃法
1、【苦瓜炒牛肉】
準備材料:一塊牛肉,一根苦瓜。
牛肉切片,用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油醃製片刻,雞粉有鮮味又有嫩肉的作用,可以增進食。
苦瓜洗淨,去瓤,切片,紅彩椒切細條,紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味。
燒開水,放入苦瓜片,焯一下,倒出來用冷水衝一下。
炒鍋燒熱油,爆香姜蒜,放牛肉片翻炒。
當牛肉炒得差不多熟,還有點微紅,放紅彩椒條和苦瓜片,翻炒。
把所有食材炒熟,加入一勺蠔油,用蠔油能增加這道菜的鮮味。炒勻盛碟即可。
2、【苦瓜燜排骨】
準備食材:新鮮排骨斬小塊,苦瓜切小塊,姜蒜剁成蓉。
煮沸水後放少許油和鹽,加入苦瓜塊,焯水後撈起瀝乾水分。
排骨和清水一起放入炒鍋焯水,用冷水沖洗掉血水。
炒鍋放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,將排骨炒至金黃。
倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蠔油和醬油,翻炒均勻。
加入沒過排骨的開水,煮沸後轉中小火燜20分鐘。
加入苦瓜塊,燒開後轉中小火燜約10分鐘,將苦瓜燜軟入味。
出鍋前可以根據個人口味放鹽。
3、【豆豉鯪魚炒苦瓜】
準備食材,2個苦瓜大約500克、蒜剝皮拍一下,打開豆豉鯪魚罐頭。
苦瓜洗淨,去瓤,切片。
炒鍋燒熱油,爆香蒜肉,下苦瓜片翻炒。
放1小勺鹽,翻炒均勻。
再放1勺少糖,炒勻,放少許砂糖,可以中和豆豉鯪魚的鹹味,味道更柔和
倒豆豉鯪魚翻炒,放多少豆豉鯪魚可以按照喜好。關火前放少許紅辣椒,炒勻就可以裝盤了。
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