家庭自制醬牛肉的做法 關於家庭自制醬牛肉的做法
1、醬牛肉材料:牛腱子1000克、幹黃醬100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少許、老湯1小碗。
2、做法:香料放入攪拌機的研磨杯裏,打成粉末。香料的種類和量可依個人口味增減,這些量可做約3公斤醬牛肉。
3、幹黃醬放入大盆中,倒入水,水量爲燉牛肉所需的量。
4、攪拌使黃醬稀釋溶於水,使所有黃醬溶解。
5、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中,剩下黃醬渣子不用。3、牛腱子用水浸泡一兩個小時,泡出血水,再徹底洗淨,切成大塊。
6、大火煮開黃醬水,沸騰後放入牛腱子塊,再倒入調料粉,攪勻。
7、水再次沸騰後,撈出浮沫,轉小火燉約3個小時。
8、燉的過程中要給肉翻幾次身,1小時的時候,倒入1小碗老湯。
9、直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。
10、關火後牛肉仍在鍋中,晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
11、講究一些的話,可以用錫紙包住再冷藏,使肉緊緻一些。
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