沸騰魚製作方法 家常沸騰魚製作方法

1、準備適量的豆芽。

2、鍋裏面加入適量清水和少量鹽，大火將水燒開之後將鳳尾和豆芽放入鍋中再加少量食用油焯水斷生，放入盆中墊底。加入少量食用油可以防止配菜變黃。

3、調味醬：碗裏面加入20克薑末、20克蒜蓉、20克蔥花、適量小米椒末、30克老乾媽香辣豆豉、2克孜然粉、2克十三香和適量花椒油攪拌均勻，備用。

4、鍋裏面加入適量清水，水開後鍋中加適量清水，加入30克幹辣椒、10克青花椒焯水，瀝乾水分。這樣可以防止辣椒和花椒一會兒被炸糊。

5、鍋裏面加適量清水，等水開後下入魚骨頭、小火煮熟，放入盆中墊底。

6、關小火，保持水要開沒開的溫度下入魚片小火燙成七成熟，撈出來放入盆中。

7、將調味醬撒在魚片上面。

8、將鍋燒熱，加200克菜籽油，油溫七成熱時將焯水後的辣椒和花椒下鍋中小火炸香，炸香之後倒入盆中，根據個人口味選擇加入香菜和蔥花即可上桌食用。