鹹豬頭肉的滷製方法 怎樣做鹹豬頭肉的滷製
經驗1.06W
1、鹹豬頭肉解凍,放入清水浸泡半天,去掉一些鹹味,漂淨。
2、炒鍋放入大半鍋清水,放入鹹豬頭肉,煮開5分鐘,撈出,拔去豬毛等雜質,去掉大骨頭,漂淨。
3、取高壓鍋,放入鹹豬頭肉,加與肉持平的清水,放入姜,蔥,紅棗,香葉,八角,放入老抽,料酒,放入適量冰糖,大火煮上閥,小火25--30分鐘左右。
4、關火,稍微冷卻一下,撈出鹹豬頭肉,取炒鍋,放入鍋裏的湯汁,加些芝麻油,冰糖與老抽煮開,放入鹹豬頭肉,肉皮向下。中火煮至汁稠,至表面都均勻上色。
5、稍微冷卻後即可切片裝盤上桌。
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