薄薄的雞蛋餅怎麼做 薄薄的雞蛋餅的做法技巧
1、食材:雞蛋2個,普通中筋麪粉100g,溫熱的水150ml,鹽1小勺,雞精1小勺,油適量,小香蔥碎適量。
2、將雞蛋放入碗中,打散。
3、在雞蛋的大碗中,加入100g的普通中筋麪粉,也就是餃子粉,加入1小勺鹽,1小勺雞精,如果不是給孩子吃的,也可以再加一點點的白胡椒粉提香。然後倒入150ml溫熱的水,用涼水也行,但是口感不如溫熱的水,也不要過燙了,大約40-50度的水吧,不燙手那種,攪拌勻。
4、香蔥切末,放入碗中攪拌勻。如果沒有蔥那就別加,但是加了才香哦。蔬菜什麼的都不要,今天就是簡單的雞蛋餅,加了菜反而影響口感,你可以炒菜配着吃。
5、不掛筷子這個濃稠程度,比較稀,這樣纔可以攤得薄,進鍋之後才能轉圈鋪滿整個鍋底。
6、用刷子在鍋內刷一層油,別太多了,也別太少了。
7、湯勺,舀這樣一勺,放進去,放麪糊的時候,將鍋端起來,很輕的,然後快速轉動鍋子,讓它均勻地鋪滿整個鍋底,再放回煤氣上,小火烙。
8、看看底下,有一點點黃色了,翻面,再兩面熟透就行,面是稍微燙了一下的,很好熟,烙1張大概也就是2分鐘吧。蔥別糊了,出香味的程度,就行。
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