生粉到底是什麼粉 生粉是什麼粉
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1、生粉就是澱粉,一般指玉米澱粉。生粉的粉質比較細膩,顏色潔白有光澤感,主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。
2、生粉是中餐中常用來勾芡的食用澱粉,在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉爲玉米澱粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來作爲軟化肉質的醃肉料之一。
標籤:生粉
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