粥都是怎麼做的 一般做粥的步驟
浸泡在煮粥前,一定要先將米類的食材用冷水浸泡半小時以上,讓米粒膨脹開。這樣做的目的有二:一是節省煮爛的時間;二是使粥的口感更好。第二步:開水下鍋很多人爲了省事,會把食材直接放水裏,就開始煮。煮湯可以這樣,但煮粥就不行了,煮粥一定要開水下鍋,這樣的好處是不會糊底。
底、料分開煮,大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏。事實上,熬粥是大有講究的,粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了,又不串味。特別是輔料爲肉類或海鮮時,更應粥底和輔料分開煮。
先大火再小火,想要煮出好粥,火候非常關鍵。要先用大火煮開,再轉小火熬煮約30分鐘。這樣才能煮出粥的香味哦!
攪拌一來是可以避免粥糊底,二來是能讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。不過,攪拌也是有技巧的哦!開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,至粥呈粘稠狀爲止。
粥要的就是清淡,可爲什麼還要加油呢?其實,等粥轉小火時加幾滴油,會讓粥的口感更好,看起來更有食慾哦!不過不要加太多!
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