生豬肝的做法 生豬肝的做法介紹
1、食材:豬肝300G、清水1000毫升、白醋10G毫升。
2、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下,沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致,太厚或太薄都不好。
3、切好的肝片放在鹽水中浸泡30分鐘左右,其間要反覆換水直到水變得很清。鹽水的效果比清水泡豬肝效果更好,更容易達到清洗去毒的效果。
4、撈出豬肝瀝淨水,放入十毫升左右的白醋,以少不宜多,攪拌均勻,以達到去除異味的效果,同時也不容易讓豬肝煮老,豬肝和白醋攪拌後煮出的豬肝更鮮嫩可口。
5、煮鍋裏添加適量清水燒開倒入豬肝片,豬肝變色後,約50秒後迅速撈出。瀝乾水分。
6、瀝乾水的豬肝擺盤,根據需求準備蘸醬,原汁原味也行,按個人所需。其實就是裝出去立刻開吃就好。
7、也可以加入蔥薑蒜辣椒進炒鍋,爆香十來秒撈出,增加香味。
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