五香牛肉的家常做法 五香牛肉的做法介紹
1、主料:牛肉100克。
2、滷汁料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1塊,沙姜5-6塊,草果1個(碾碎),茴香半茶匙,乾蔥碎畔1條,鹽1平茶匙,冰糖碎半湯匙(約25克,即6錢半),上湯400毫升,酒1湯匙。
3、蘸汁料:麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙,浙醋1湯匙半,熟油1茶匙,紅椒絲1湯匙,糖半茶匙。
4、把滷水料(酒除外)放在一個深碗內,用高火煮15分鐘。
5、牛肉洗淨,放進滷水中,並加入酒,再用中火煮約40分鐘。
6、牛肉取出,晾涼後切薄片。
7、蘸汁料除麻油和浙醋外,放爐內用高火煮1分鐘,取出加入餘下的汁料,便可與牛肉同供食。
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