蠔油的作用和用法及用量 蠔油的作用和用法及用量是啥
1、蠔油可以提味增鮮,耗油一般都會被人們做爲調味品來使用,因爲蠔油能夠使菜餚的味道變得更加鮮美,在蠔油中含有的穀氨酸,可增強食物鮮味的特性,尤其適合味道比較淡的涼菜時添加,可提味增鮮,改善味道。
2、蠔油可以補鋅,如果人體內缺少鋅元素的話,也可以通過食用蠔油來補鋅,因爲耗油中鋅元素的含量很高,鋅是人體的必須營養元素之一,在人體的生長髮育、生殖遺傳、免疫應答以及內分泌等各個方面都有一定的幫助。
3、蠔油可以健腦益智,蠔油對於大腦健康也有着很大的幫助,在耗油中還含有很多的不飽和脂肪酸,這類脂肪酸對人體的大腦保健有很重要作用,尤其適合老年人食用,能夠增強記憶力、提高腦活力。
4、蠔油可以延緩衰老,蠔油還具有延緩衰老的功效,在耗油中也添加了很多的維生素,其中維生素A和維生素E的添加量比較高,這兩種維生素都有一定的抗氧化功效,適合女性食用,可起到清除自由基,減緩衰老的作用。
5、蠔油的用法是非常多的,可以做成多種美食,比如拌麪、拌菜、煮肉、燉魚、做蠔油雞翅湯等。用蠔油調味的名菜品種很多,如“蠔油牛肉”、“蠔油鴨掌”、“蠔油雞翅”、“蠔油香菇” 、“蠔油乳鴿”、“蠔油豆腐”、“蠔油扒廣肚”、“蠔油網鮑片”等。再如譚家菜“蠔油鮑脯”,廣西名菜“蠔油柚皮鴨” 等,各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。不同的用法可以帶來不同的美味感受,大家可以各取所需。
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