麪筋是豆製品嗎 食用的麪筋是不是豆製品
1、麪筋並不是豆制類食品,而是一種蛋白質,一種植物類的蛋白質。麪筋是麪糰在水中慢慢搓洗,搓洗洗剩下的一種黃白色的一種物質,那種豆製品,其實是跟豆腐有關的一些食品。比如說豆腐腦,豆腐皮等等這些才叫豆製品,麪筋並不是豆質類食品,它只是一種植物類蛋白質。
2、麪筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麪糰,稍後用清水反覆搓洗,把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
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