炸藕合的家常做法竅門 炸藕合怎麼做
1、食材:蓮藕兩塊、豬肉250g、麪粉適量、澱粉適量、蔥兩棵、姜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量、雞精適量、香油適量。
2、準備好所有食材,豬肉選取3份肥七份瘦的攪成丁狀。
3、先把肉餡拌上入味,蔥洗淨切碎、姜剁成沫和五香粉、雞精、醬油、油、鹽一起攪拌均勻,再滴上幾滴香油攪拌均勻。
4、藕去皮洗淨切夾刀片。(第一刀連,第二刀斷)
5、藕片不要切的太薄,太薄了炸出的藕閤中的藕不脆。
6、取適量肉餡夾入藕片中,把全部的藕片都夾上肉餡備用。
7、把適量麪粉和澱粉放入碗中,麪粉和澱粉的比例大概在3:1,加一匙鹽,加適量的清水拌成糊狀。
8、將夾好肉的藕合放入麪糊中掛上麪糊,麪粉不要掛的太厚。
9、鍋中燒中,油熱後把掛上麪糊的藕合放入鍋中,中小火炸至金黃。
10、炸好的藕合稍涼後即可使食用。
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