炸藕圓做法步驟 炸藕圓的竅門
1、藕4節、食鹽適量、姜適量、葵花籽油適量。
2、做法:蓮藕洗淨後去掉藕節,削去表皮。
3、用專用食品擦器把其中三節蓮藕磨擦成茸狀。
4、在擦好的藕茸內加入少許鹽,攪拌均勻後醃製十分鐘左右。
5、將剩餘的一節蓮藕切成細丁狀。
6、藕茸置於濾網內,擠出多餘的藕漿。
7、藕漿用文火慢慢加熱,其間用勺子不停攪拌,成糊狀時關火。
8、藕糊晾涼後適量倒入藕茸內,生薑洗淨用刀剁成碎末。
9、把薑末、藕丁加入到藕茸內,用筷子以順時針方向充分攪成藕泥。
10、手心抹少許葵花籽油,將藕泥分別捏成大小均勻的藕圓。
11、以中火將油燒至六成熱時,藕圓逐一入油鍋內,炸成淡黃色撈出。
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