藕圓子的家常做法 做藕圓子的步驟
1、將蓮藕洗淨去皮,用擦絲器擦成細絲。將蓮藕洗淨去皮,用擦絲器擦成細絲。
2、將薑末蔥花倒進藕絲裏,加適量鹽,少許胡椒粉、澱粉、麪粉拌勻,用手朝一個方向攪打一下,打成細膩均勻的藕泥。
3、把藕泥輕輕捏和,用手搓成一個個藕圓,放在不沾的盤子裏(也有技術高的直接把藕泥用虎口擠,拿小勺舀出放油裏炸,但我每次舀的形狀不好看,就只好先搓好再炸)。
4、鍋裏放寬油,燒到六七分熱,下入藕圓中小火炸制,不要急於攪動,差不多炸定型了再用筷子翻動,不然易碎。炸到圓子有點黃,四面不粘連了用漏勺撈出瀝油。
5、把火調最大,把藕圓再下油鍋內復炸,大約一分多鐘,見圓子外殼焦黃關火撈出瀝油。
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烏塌菜幾月份採摘
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