蓮藕湯圓湯怎麼做 蓮藕湯圓湯的做法介紹
1、主料:蓮藕一節,糯米粉200克,幹桂花少許。
2、輔料:熟黑芝麻100克,細砂糖35克,清水120克,豬油110克。
3、熟的黑芝麻打成粉,在黑芝麻粉里加入細砂糖和豬油。
4、糯米粉加入稍微有些燙手的溫開水120克左右就可以,滾燙的開水和糯米粉,會把麪粉燙熟,包的時候非常粘手。
5、糯米粉面團揉好以後蓋上保鮮膜放置一會,黑芝麻團成一個個的小糰子,大小根據自己喜好來定,捏黑芝麻團的時候水要一點點的加入,能捏成形就可以了,加入的水量適中的黑芝麻團很好成型且硬度足夠。
6、取適量糯米麪團包住一個黑芝麻餡,收住口以後先用手捏的方式把湯圓捏緊實,然後用雙手的掌心團圓就可以。
7、盤子裏撒少許幹糯米粉防粘,依次包好所有的湯圓,一次煮不完的話直接凍在冰箱裏就可以了。
8、一節蓮藕去皮清洗乾淨備用。
9、把藕切成小段以後加清水打成泥,多打幾遍,打的細膩一些口感更好。
10、在打好的藕泥里加入清水燒開,放入湯圓,煮至湯圓全部浮上來的時候就可以了。
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