藕粉圓子 藕粉圓子的做法
1、原料:藕粉400克。紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。綿白糖75克、桂花1克。
2、首先要制餡,餡料要求特別講究,取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎;金橘餅斬碎;芝麻酥餅碾細;將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻,揉成麪糰,再搓成一個個小球待用;
3、藕粉用麪杖碾細成面,取一小竹,將小球放裏,灑上藕粉,滾勻,下沸水鍋燙一下,立即撈起再下到裏,灑上藕粉滾勻,再下鍋,這樣連續三至四次,藕粉圓子便做成功了。食時,放清水鍋裏漫漫煮至浮起,加白糖、桂花即可。
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