漳平水仙茶怎麼泡 漳平水仙茶怎麼泡好喝
1、備具:先將欲使用之泡茶器具用沸水沖洗,以免等會泡茶時參雜之前的氣味,也爲了保持潔淨。
2、整形:將本次欲沖泡之茶葉按照需要倒入白紙上,輕輕抖動用以分離粗茶及細末;若是有準備小篩子,亦可使用小篩子直接於壺口過濾分離將細末及粗茶先篩入壺中,如此就可免去置茶此步驟。
3、置茶:先將細末置入壺中,再置入粗茶,最後將完整茶型置於最頂,此處用意是爲了避免細末堵塞,阻礙茶湯流出。
4、沖茶:沖茶時,水壺於高處邊緣處不間斷的緩緩注入茶壺中,促使茶葉於壺中呈現太極一般的滾動,形成循環。由於此時我們假設沖泡的是凍頂烏龍茶,所以此時注入茶壺之水溫應爲90-100度之間;若是沖泡的是半生或是生茶的話,則此時溫度最好爲80-90度。
5、洗茶:這時的烏龍茶泡茶的步驟其實分爲兩種,一種稱之爲刮沫:利用壺蓋輕輕颳去浮於茶湯表面的泡沫。另一種就是洗茶:充完茶後過約3至5秒立刻將茶湯倒出至聞香杯中。其實兩種做法的目的都是一樣,那就是要去掉茶葉表面的塵污,我們是比較建議利用洗茶這方法,是屬於較爲正統的做法。
6、洗盞:洗完茶後再次沖茶,然後蓋上壺蓋再於其上淋上沸水,並順便沖洗將等會要使用的茶杯,提升茶杯的溫度,如此可以使茶湯維持在高溫,保持香氣。
7、斟茶:此時假設我們沖泡的是武夷巖茶水仙茶,偏向熟茶,因此通常靜置40-60秒即可斟茶,過久容易苦澀。其後每泡靜置時間都再加上10-20秒,例如第二泡爲60秒、第三泡爲70秒。斟茶通常是利用食指壓住壺蓋,以拇指及中指夾緊壺把,低斟緩緩注入杯中。此時應輪流注入每個杯中,每杯都先注一半,然後來回注入,直至八分滿止,此稱「關公巡城」。若手法精湛此時壺中應無剩餘,只留幾點濃茶,此時將此幾點濃茶注入各杯之中,此稱「韓信點兵」。
8、品茶:通常我們會用拇指及食指夾住杯緣,中指抵於杯底,若是平時沒有喝茶之人,可以免用中指,避免被燙傷。提起茶杯,先觀其色,再聞其香,而後啜飲,如此才能領略品茗烏龍茶箇中之樂趣。
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