怎樣做東北凍豆腐好吃 如何做東北凍豆腐好吃

1、材料：東北酸菜1棵、豬骨頭1斤、凍豆腐1塊、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙。

2、把酸菜葉子剝下來，菜幫較厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成細絲，放到清水中投洗一遍，將酸菜絲撈出，用手把酸菜絲攥淨水分待用。如果酸菜比較酸，就投洗兩遍，去除一部分的酸味。

3、凍豆腐不用解凍，直接放鍋裏燉制就可以，豬骨頭用刀斬成塊。

4、鍋內加入半鍋水，水量稍多一些，冷水下入豬骨頭焯水，水開後，撇去浮沫，下入蔥段、薑片、花椒、大料、料酒，燒開，大火燒開，轉小火燉制40分鐘左右。

5、期間另起一鍋，鍋內加入豆油燒熱，下入酸菜大火翻炒幾分鐘。

6、把煮骨頭湯內的蔥段，薑片，花椒，大料撈出不要，下入凍豆腐，再下入炒好的酸菜，大火燒開，中小火煮15分鐘，到時間後，加入鹽調味，再繼續煮5分鐘即可。