蝦條的做法寶寶 寶寶版蝦條怎樣做
1、食材:蝦2只、雞蛋1個、玉米澱粉10g。
2、蛋黃蛋白分離,蛋白放冰箱冷凍。
3、蝦洗淨去蝦線剁成泥。蛋黃、蝦泥和蝦鬆混合。沒有蝦鬆可以不放,味道也不會差。
4、上一步的混合物裏,加入玉米澱粉拌成酸奶狀糊。
5、蛋白打發到倒扣碗不會滴落的程度。將三分之一蛋白倒入上一步調好的蛋黃糊中,切拌翻拌的手法混合均勻。混合好後,倒回蛋白碗中,繼續用翻拌的手法拌均勻。
6、混合好的蛋白糊倒入裱花袋,剪一個小拇指粗的口。沒有裱花袋用保鮮袋,剪同樣大的口。
7、平底鍋開小火,兩分鐘,關火蓋蓋子燜兩分鐘。開小火,兩分鐘,關火蓋蓋子。反覆幾次,直到蝦條輕輕一碰就可以從平底鍋上移動,並且變得酥脆。
8、勻速將蝦條擠入鋪好油紙的烤盤,放入預熱好的烤箱中。
9、170℃,烤15-20分鐘,看烤箱的火候。上色好,別糊了就可以。想要顏色好看,可以100℃,烤40分鐘即可。
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