臘味雙拼飯 臘味雙拼煲仔飯的地道做法
經驗3.04W
1、主料:大米、臘腸、臘肉;配料:油、生抽、醬油、糖、小香蔥。
2、臘腸與臘肉事先蒸熟,涼後切片;將生抽,醬油與糖調勻。
3、大米洗乾淨後放入鍋中,加入平時煮飯相同份量的水,約是沒過2/3第一節食指。
4、煮開後均勻放入切片臘腸、臘肉,蓋上鍋蓋。小火燜煮10分鐘。
5、小妙招:10分鐘後,打開鍋蓋順着鍋邊澆上些油,再雙手握住鍋柄,將鍋輕輕轉個圈,使油均勻分佈於鍋底。繼續小火燜煮大約5分鐘,直到有微微的焦味散發出時即可關火。(倒少量油浸入鍋底後,更容易煮出金黃色的飯焦,關鍵是不粘鍋底)。
6、關火後,不要着急打開鍋蓋,燜上10分鐘後再拌上調好的料汁,撒上蔥花食用。
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