麪筋丸怎麼做 做麪筋丸的方法
經驗2.31W
1、谷元粉,俗稱麪筋粉,用量隨意,看想出多少東西了。
2、往水裏倒粉,不是往粉裏倒水!
3、一開始麪筋在麪筋成型前,採用“撈”的方式和水拌勻,之後按壓,一方面擠出多餘水分,一方面把水面融合緊密一些。
4、多了水也沒關係,倒了就是了,不然加粉也可以剩的水不多的話還是倒了吧!然後切成一頭大一頭小的塊狀。
5、用切面在外,兩根筷子把麪筋纏起,目的是拉薄拉緊,纏好了抽一根筷子出。
6、纏好了在放好料的鍋裏,水溫六十左右,慢慢發一下,十幾分鍾後調大一點火煮到麪筋飄起就可以了。
7、煮好的麪筋放水裏晾一下,就着筷子切好擼下就可以去做烤麪筋了。不切直接擼也許,切片炒炸就隨便了。
標籤:麪筋
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