包菜做法 包菜怎麼做纔好吃
1、準備用料。包菜半棵、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋幾滴、醬油2湯匙、料酒半湯匙。
2、先把粉條放在容器內,澆入開水,使粉條變軟,再用溫水泡發1-2小時,時間不要太短,要把粉條充分泡發好,泡發至沒有硬芯。
3、把包菜葉子剝下來,投洗乾淨,瀝淨水分,一定要把水分瀝淨,然後把包菜撕成大小均勻的塊。
4、豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片,幹辣椒對半切開,辣椒籽不要。
5、鍋加水燒開,下入粉條焯水,把粉條焯水至變軟,將粉條撈出,瀝淨水。
6、把粉條放在容器內,加入1湯匙熟油,再加入1湯匙醬油,拌勻,這一步很重要,這樣粉條炒制時就不會粘成一團,不會粘鍋,根根分明。
7、鍋加油燒熱,下入包菜大火煸炒,淋入幾滴米醋,將包菜煸炒至斷生,將包菜盛出待用。
8、鍋內再添加少許油,下入蔥花,薑末,蒜片,幹辣椒段,爆香。下入肉末小火煸炒,將肉末炒至顏色變白。
9、淋入料酒和醬油,將肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉條,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
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