胡蘿蔔蛋餃湯 胡蘿蔔蛋餃湯的製作方法
1、先來調肉餡兒,準備200克左右的肉餡兒,先在肉餡兒里加入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、1個雞蛋攪拌至上勁,然後分次加入80克左右的蔥姜水,攪拌至完全吸收,最後加入1把蔥花攪拌均勻即可;拌好的肉餡兒密封放在冰箱冷藏備用;
2、雞蛋磕入碗中,加入2勺水澱粉,充分攪拌均勻;
3、平底鍋預熱,先刷一層食用油,舀一小勺的蛋液進去,畫圓攤成圓餅,待底部定型之後,放上少量的肉餡兒,趁着表面的蛋液未凝固對摺,把邊緣壓一壓粘合;稍微煎一煎,就可以出鍋了;
4、胡蘿蔔去皮後切成絲備用;小蔥蔥葉和蔥白分開切;大蒜切末備用;
5、鍋中熱油,油熱之後,把蔥白和蒜片加進去炒出香味,再把胡蘿蔔絲加進去炒至變軟;
6、加入足夠的開水,加入鹽和胡椒粉調味,再把蛋餃加進去,煮開後繼續煮2-3分鐘左右就可以關火了;
7、出鍋之前撒蔥花;我們的蛋餃胡蘿蔔湯就做好了。
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