醃臘肉的做法大全醃臘肉的做法有哪些

1、做法一

用料：臘肉一塊、大蒜苗2根、胡蘿蔔1根、辣椒2個、開水150克。

臘肉先放鍋裏煮，水開之後撈出，流水沖洗下，切成片，胡蘿蔔切片，蒜苗切段。鍋裏熱了，直接放入臘肉，這道菜全程不需要加油。煸出臘肉中的肥油，用大中火炒。臘肉的肥肉炒幹之後撥弄到旁邊，加入胡蘿蔔，翻炒一分鐘，加入辣椒，炒開，炒個一分多鐘，讓每一個菜都裹上臘肉的油脂，炒菜的時候能看到油脂變紅，有胡蘿蔔顏色了，就可以沿着鍋邊淋入開水，一小半碗的樣子。蓋鍋蓋燜煮2分鐘左右。收汁，先放蒜杆，炒一會再放蒜葉，汁水收幹就可以出鍋啦。

2、做法二

用料：臘肉250克左右、泥蒿250克左右、蒜頭5個、幹辣椒6個、鹽適量、雞精少量。

準備好材料，把臘肉放鍋裏兩面各煮3分鐘左右，煮軟，泥蒿頭比較老的部分掐掉，全部切好備用，泥蒿切段稍微長點，辣椒切小段，蒜切成蒜片，臘肉切薄片，鍋裏放點油做引子，把臘肉放進去爆出多餘的油，儘量焦一點，肉爆炒的差不多了，把幹辣椒和蒜片放進去翻炒片刻，再放泥蒿進去炒2分鐘左右加鹽和雞精，爲了溶解鹽和雞精，可以加少量白開水，一分鐘起鍋裝盤即可。

3、做法三

用料：臘肉1塊、土豆1個、生抽1勺、黃豆醬1勺、豆瓣醬1勺、蒜苗2根、木耳6朵、紅椒半個、姜，蒜適量、燈籠椒3個。

把配料和臘肉切好備用，土豆切厚片，姜切薄片，蒜切成末，蒜苗切段，紅椒切小塊。木耳提前焯水瀝乾水分備用。熱鍋涼油，待油溫燒至7成熱放入土豆片煎至兩面略焦，盛出備用。鍋裏留底油，1??首先放入臘肉煸炒出多餘油脂，待臘肉略微焦黃，然後加入燈籠椒炒出香味，最後加入薑片，蒜末爆香。料頭炒香後加入煎好的土豆片，木耳翻炒，炒制過程中加黃豆醬、豆瓣醬翻炒均勻上色入味。出鍋前加入蒜苗段青紅椒翻炒均勻即可裝盤。