扒肉的做法 扒肉怎麼做
1、主料:五花肉適量。
2、輔料:醬豆腐適量。
3、配料:蔥適量、大料適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、澱粉適量、白糖適量、姜適量。
4、五花肉洗淨放入冷水鍋,加入蔥姜料酒,大料煮制。
5、煮到豬肉6-7成熟時撈出,用廚房紙吸乾水份。
6、鍋中放油,放入煮好的五花肉,肉皮朝下炸至金黃色撈出。
7、將炸好的肉切片備用。
8、大料拍碎,切好蔥姜。
9、用醬豆腐,生抽,白糖,鹽,料酒,煮肉的原湯調成腐乳汁。
10、將切好的肉片碼在盆裏,澆上調好的腐乳汁,放蔥姜大料。
11、上蒸鍋蒸制40分鐘關火。
12、將蒸好的肉片整齊碼在盤裏。
13、將蒸出的原湯倒入鍋中,勾芡 。
14、將芡汁兒澆在扒肉上即可。
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