粉絲怎麼挑選 怎麼挑選粉絲
1、一般好的粉絲都沒有什麼光澤,不會很透明,也不是很白的純白色。如綠豆粉絲雖然是潤白色,卻帶點淡綠色;紅薯粉絲是暗淡無光的土黃色;玉米粉絲呈淡黃色;土豆粉絲有點發青。因此,如果你看到市場上顏色很白,很透亮,顏色特別鮮亮的粉絲請謹慎購買,那很可能是摻了吊白塊的粉絲。
2、好的粉絲沒有異味,如果有黴味、酸腐味就是極差的粉絲。還可以用水把粉絲泡軟以後放在嘴裏嚐嚐味道是不是正常,如果又苦又澀,而且磣牙,就不是好粉絲。
3、好的粉絲柔韌性和彈性都很好,一般很難折斷,如果一折就斷的粉絲就不會是好粉絲。相反,柔韌度特別好,水泡不軟,嘴嚼不爛,勁道好的不得了的,有可能是產家爲增加粉絲的柔韌度而添加了工業明膠,遇到這樣的粉絲最好還是不要吃了。
4、好的粉絲顏色很均勻,沒有雜質。把粉絲對着燈光看一看顏色是不是均勻,無雜質,如果有雜質,甚至是有黴點就不是很粉絲。
5、好的粉絲根根分明,而且是不會黏手的,如果用手摸上去有黏黏的感覺,或者有幾根粉絲是黏在一塊的就說明粉絲是極差的。
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