魔芋絲怎麼挑選 挑選魔芋絲的小技巧
1、水清:平常市面上我們購買的絲結都是塑料包裝,一袋一袋的,而且裏面都是用水侵泡着的,所以就有了水清一說。作爲絲結的侵泡劑——檸檬酸,一定是透明的,所以在絲結的侵泡過程中,一旦檸檬酸有渾濁的跡象,則表示爲兩種可能:一種是勾兌檸檬酸的水不夠純淨,第二種是絲結有過期的嫌疑。
2、結白:一般生產絲結都是選用優質特級粉,所以,生產出來的絲結會呈現白色,然而魔芋精粉加工中,由於表皮呈現棕褐色,在研磨過程中無法做到百分之一百地清除其表皮殘留的雜質,所以,儘管絲結是白色的,但是,白色絲結上也是會有黑色小點的。
3、絲韌:我們可以在挑選絲結的時候,取一包絲結,不用拆開,把其中一個結擠向邊側,用手指輕輕地捏一下絲,如果斷掉了就說明韌性不好,如果沒有斷掉且沒有變形,那就說明韌度很好了。
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