白葡萄酒和紅葡萄酒的區別有哪些 白葡萄酒和紅葡萄酒的區別有什麼

1、紅葡萄酒只能用紅葡萄釀造，品種可爲皮紅肉白，也可爲皮肉皆紅。白葡萄酒既可用白葡萄，也可用紅葡萄釀造。

2、發酵前，紅葡萄的葡萄汁和葡萄皮會在低溫下浸漬，萃取色素和風味物質。而白葡萄酒的釀造一般會分離葡萄皮和葡萄汁，葡萄汁澄清後再發酵。

3、發酵時，紅葡萄酒是帶皮發酵，繼續萃取色素和單寧。而白葡萄酒是葡萄汁單獨發酵，且發酵溫度低於紅葡萄酒。

4、發酵後，紅葡萄酒會進行乳酸發酵，而白葡萄酒一般不會進行此步驟。