殺魚要放血才鮮嫩不腥 爲什麼殺魚要放血才鮮嫩不腥

1、其實殺魚一定要記得放血，這樣殺好的魚纔會鮮嫩不腥。因爲魚肉或其它肉類食材之所以會有腥味，歸根到底還是血裏有腥味，如果把血放掉一些腥味就會減輕許多了。

2、殺魚放血的方法其實很簡單，在魚鰓下劃上一刀就可以把血控出來了。其實這樣把血放出來就好多了，但殺好以後用鹽醃一段時間效果更好，因爲醃製的時候也會有一些血水滲出，這樣能把魚肉中的血更徹底去除掉。而且經過鹽醃製的魚肉筋道多了，做菜的時候魚肉也不容易碎掉。