香菇大筍包 製作香菇大筍包的方法
1、原料:豬肉餡半斤、泡發筍片一斤、幹香菇20個、雞蛋一個,麪粉1斤、蔥、姜等若干配料。
2、將雞蛋打散在半斤肉餡中,姜兩片切末、大蔥一根切末放入肉餡中,加料酒、蠔油、生抽、雞精、胡椒粉適量,將肉餡向一個方向攪拌拉粘後,將花椒水慢慢打入餡中,攪拌好的肉餡雖呈稀軟狀,但有勁不泄。
3、將泡軟的香菇和大筍擠淨水剁成碎末(用攪碎機攪碎也可以)放入打好的肉餡中,攪拌均勻後放適量鹽。
4、用香菇大筍做餡,特別團結,可容易包大餡兒了
5、蒸,用乾酵母發麪,可不能開鍋上屜,那會把活酵母燙死,必須涼鍋上屜,在包子上屜之前,每一個底部沾一點點食用油,直接擺在屜上就不會粘鍋,蓋上鍋蓋看着上氣後10分鐘即熟,記住包子擺放時一定要擱開一定距離。
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