油菜香菇包子的做法 香菇油菜包的製作方法
1、主料:普通麪粉,普通麪粉500g,細砂糖20g。
2、輔料:嫩油菜300g,幹香菇100g,雞蛋5個,蒜3瓣,姜1塊,小蔥1根,蠔油1湯匙,雞精少許,香油2湯匙,花椒油1湯匙,植物油適量,胡椒粉1小勺,鹽適量,雞湯適量,酵母5g,清水適量。
3、將細砂糖、酵母放碗內,加入清水溶化靜置5分鐘。
4、將靜置好的酵母水倒入麪粉內。
5、再加入適量清水拌成絮狀。
6、再揉成光滑的麪糰。
7、用溼布蓋上放溫暖處發酵。
8、將泡軟的香菇捏出水分,放入鍋內,加入雞湯用小火煨煮15分鐘。
9、然後撈出瀝水。
10、蔥、姜、蒜切成細沫,鍋內放植物油燒沸,將熱油淋入蒜沫碗內,然後拌勻放涼備用。
11、雞蛋加入少許鹽打散,鍋內加油燒熱,倒入雞蛋滑熟,炒散。
12、油菜洗淨,放入開水內燙一下。
13、然後撈起過涼,瀝乾水分。
14、再把油菜切碎,用手擠出多餘的水分,香菇切成細丁。
15、將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內。
16、放入油炸蔥薑蒜,再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精。
17、最後把餡料拌勻即可。
18、麪糰發酵至兩倍大。
19、取出麪糰揉至光滑。
20、再搓成長條。
21、分成大小均勻小劑子。
22、將小劑子擀成內厚外薄的面片。
23、然後放上餡料。
24、再捏起來,包成包子。
25、依次做好全部。
26、鍋內加入涼水,放入包子坯餳15分鐘。
27、最後開大火蒸12分鐘關火,不要打開蓋子悶3分鐘再打開。
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