武夷巖茶怎麼挑選 怎樣挑選武夷巖茶
1、幹看外形:主要是觀察武夷巖茶外形的條索、色澤、勻淨度、及嗅幹茶的香氣等。條索長短適中,緊緻稍細,惟水仙香味種,因屬大葉種,條索可略粗,但力求純淨,整齊美觀。凡外形捲曲、勻整、重實、色澤砂綠、烏潤有光澤。幹茶香氣清純的,均爲上品。
外形:要求條形勻整、緊結狀實稍扭曲,力求純淨,整齊美觀。色澤綠褐烏亮。
2、溼評品質:茶葉經沸水沖泡後,鑑別其香氣、滋味、湯色、葉底等。
成品武夷巖茶的色澤:色須呈鮮明之綠褐色,俗稱之爲寶色,條索之表面,且須呈有蛙皮狀之小白點,此爲揉捻適宜、焙火適度之特點。
湯色:通常是橙黃至橙紅,渾厚,清亮透明。
香氣:巖茶爲半發酵茶,具有綠茶的清香和紅茶的熟香。香氣清爽,香氣愈強愈佳,且清新幽遠者爲上品。
滋味:入口鮮爽,味醇厚,有一股濃厚芬芳氣味,入口過喉均感潤滑活性,初雖有茶素之苦澀,過後則漸漸生津、甘 甜可口。苦而不化、澀、麻、酸 爲劣。
沖泡次數:通常爲八泡左右,超過八泡以上者更優。好的武夷巖茶有“七泡八泡有餘香,九泡十泡有餘味存”的說法。
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