茶葉的分類及其基本知識大全
茶葉是中國的傳統飲品,也是世界上最古老、最廣泛的飲品之一。茶葉的分類方式有很多種,以下是常見的幾種茶葉分類方式及相關基本知識:
1.按加工工藝分類:
(1) 綠茶:採摘後立即殺青,使其保持鮮綠色,保留大部分茶葉中的維生素C等成分;
(2) 黃茶:先殺青,然後再“悶黃”,這種加工方式讓茶葉帶有一點甜酸味,成品呈黃綠色;
(3) 白茶:簡單地經歷殺青、曬乾等步驟,顏色白綠,口感清香甘韻;
(4) 青茶(烏龍茶):適量發酵,中間或全發酵均可,口感醇厚、香氣獨特;
(5) 紅茶:茶葉經歷較長時間發酵,口感濃郁而有些甜。
2.按產地分類:
(1) 國內:
安徽、福建、江蘇、浙江、四川、雲南等;
(2) 國外:
日本、韓國、斯里蘭卡、印度、尼泊爾等。
3.按新鮮程度分類:
(1) 新茶:指茶製作出來後未存放時間過長的茶;
(2) 嫩茶:指採摘時使用的嫩葉。
4.按形狀分類:
(1) 條形:如龍井、鐵觀音等;
(2) 小圓:如碧螺春等;
(3) 大圓:如普洱等。
5.按芽葉比例分類:
(1) 一芽一葉:仙品白毫銀針、龍井等;
(2) 一芽二葉:好水巨品、毛峯等。
茶葉的基本知識:
1. 茶葉含有多種有益成分,如茶多酚、咖啡因、氨基酸、維生素C等;
2. 茶葉的鮮葉顏色爲淺綠色,經加工後的茶葉顏色會因加工方式不同而有所不同;
3. 茶葉保存要保持乾燥與通風,避免陽光直接照射,最好放在不透明的容器中;
4. 茶葉沖泡要用冷水先衝一下,然後再用熱水沖泡,時間、水溫和比例掌握好可以提高品質。
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