大閘蟹的家常做法
大閘蟹的家常做法有很多種,以下是其中一種常見的做法:
材料:
- 大閘蟹(4-6只)
- 姜塊(3-4片)
- 料酒(適量)
- 生抽(適量)
- 老抽(適量)
- 食鹽(適量)
- 植物油(適量)
- 蔥段(適量)
- 薑末(適量)
- 蒜末(適量)
- 青紅椒(適量)
- 豆瓣醬(適量)
- 料酒(適量)
- 醋(適量)
步驟:
1. 先將活蟹用刷子清洗乾淨,去除殘留泥沙,用刀子切掉腹部的蓋板,剪掉兩側的鰓蓋。
2. 在鍋中加入足夠的水,放入姜塊和適量的料酒,燒開後將蟹放入煮3-5分鐘,撈出備用。
3. 將植物油燒熱,加入蔥薑蒜末炒香,加入豆瓣醬炒勻,再加入青紅椒炒勻。
4. 將已煮熟的蟹用刀切開,去掉蟹肚和背脊部分,將蟹軀體切成幾塊備用。
5. 在鍋中加入適量的生抽、老抽和鹽,翻炒均勻。
6. 將切好的蟹塊放入鍋中,用中小火翻炒均勻,讓蟹塊完全上色。
7. 在蟹塊中間加入適量的料酒和醋,翻炒均勻,至蟹塊變紅。
8. 最後,將蟹塊和調料翻炒均勻後,盛出即可。
這是一種簡單的家常做法,你也可以根據自己的口味喜好進行適當調整,增加或減少調料的使用量。
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