海南椰奶雞做法? 海南椰奶雞做法步驟
1、原料:文昌雞1只(重約1500g),上湯內350g,鮮牛奶100g,鮮椰容子汁100g。
2、配料:味精4g,精鹽5g,白糖5g,生粉15g,紹酒15g,生薑5g,生蔥4條。
3、製作方法:將雞割頸放血,去毛除髒後洗淨,在滾水中稍燙,撈起備用。將整理乾淨的雞放在燉盆內,加高湯、薑片、蔥條、紹酒,調入適量味精、精鹽,蓋好上籠蒸燉約1.5小時,至熟時取出。將整隻雞放置在菜盤中央,將燉雞汁濾淨倒入鍋內,猛火燒鍋,加入鮮牛奶、鮮椰汁、味精、精鹽、白糖,調勻,用溼生粉勾芡,加尾油,將芡汁均勻淋在雞身上即成。
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