臘魚乾的做法和配方 臘魚乾的做法和配方介紹
經驗1.61W
1、主料:草魚2500G。
2、輔料:姜適量、配料、鹽適量、生抽適量、老抽適量、米酒適量、白砂糖適量、胡椒粉適量。
3、草魚處理乾淨,抹乾水份。
4、切成約5-7CM厚的魚塊。
5、調醃料,盤裏放鹽,生抽,少許老抽,薑絲,胡椒粉,米酒,白砂糖,和勻。
6、倒入魚塊中,用手抓勻,入味醃3小時以上,或用醃一晚,第二天即可用竹籤串掛起來晾曬。
7、晾曬了一天一夜的魚乾,表面水份都幹了,繼續晾曬至全乾爲止即可,需時約5天左右,視天氣情況而定。
8、做好的魚乾用熱水稍爲泡洗一下,然後入鍋蒸熟即可食用。
標籤:臘魚
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