開熟食店的十大禁忌 開熟食店需要注意什麼
1、不做市場調查:開店之前沒有認真瞭解當時消費者的生活水平和口味偏好,不從中剖析出消費者的需求而一意孤行開店,最終導致產品滯銷,這樣的例子比比皆是。顧客是商家們的衣食父母,把顧客需求放在第一位是店內生意好壞的唯一標準。
2、盲目選址:熟食店的選址最終決定了店鋪最終的盈利,所以商家不要隨便圈定一個地方就開店。熟食店的最佳選址在居民小區附近、學校附近,但每個店鋪選址都有自己的“禁圈”,就是同一地區同一類型的門店不可超過三家。
3、室內食品陳放雜亂無章:店內裝修和食品陳放要井然有序,不然會給顧客造成商家不注重衛生條件的印象。室內裝修最好通透明亮,熟食儲備室和前臺售貨架要分開。每一種熟食分類清楚,這樣顧客的購買率會更高。
4、產品沒特色:並不是每一個顧客都喜歡吃同一種熟食,他們可能來自全國不同地區,口味偏好也有差別,有些人喜歡吃雞,但另外一些人可能吃鴨、兔,甚至不吃葷菜。更多口味和特色菜品才能吸引消費者。
5、製作熟食手藝單一:店內不能只有滷製食品,還需要油炸、涼拌、泡製等,不過有些熟食店不需要自己動手製作,直接向製作批發商或生產商進貨,這樣方便快捷,但口味較差。
6、熟食安全出問題:熟食像水果的保質期一樣短,在食品的安全有效期內沒有食用,如果還繼續賣給顧客,一旦出現食品安全問題後果不堪設想。所以過了有效期的食品該扔就扔,不要貪圖小利而失大利。
7、服務差勁:顧客進店購買也是享受服務的過程,如果對他們態度惡劣,對他們的要求置之不理,是很難留住老顧客的。
8、店鋪熟食產品推廣不足:這關係到熟食店的經營策略,做生意不是等顧客來買自己的商品,而是把他們引進來,這關係到新品的推出,優惠活動和節假日促銷。
9、熟食供應鏈不足:要保證有長期的供貨商,不然造成缺貨斷貨是無法正常經營的,商家可以加盟連鎖熟食店,讓總部提供貨源。也可以簽約長期的供貨商,決定權在自己的手裏。
10、無多餘資金運轉:如果店內出現經營問題需要資金維持,拿不出來就很頭疼了,在開店之初要給自己準備幾萬元的運轉資金是很有必要的。
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