熟食店辣雞爪怎麼做 熟食店怎樣做辣雞爪
1、用料:雞爪700、鵪鶉蛋500、滷料一包、大蔥一根、八角2個、香葉4張、白糖2小勺、花椒30克、幹辣椒適量、料酒適量。
2、首先用清水洗乾淨買回來的雞爪,去掉雞爪尖,備好所需要用到的材料。
3、下鍋把雞爪焯水,倒入鍋中,放入雞爪、薑片、大蔥,倒入料酒或者白酒大火煮出血水撈出。
4、雞爪撈出放入涼水清洗乾淨瀝乾水分備用,鍋中倒入植物油或者菜油加熱放入適量的白糖炒至糖色後放入雞爪,炒至變色關火撈出備用。
5、砂鍋中倒入菜油或植物油大火加熱後關小火,放入準備好的蔥、姜、蒜,洋蔥、花椒、幹辣椒炒出香味後倒入準備好的滷料炒出香味。
6、後再放入雞爪翻轉幾次滷料抹勻後倒入適量涼水(剛剛醃到雞爪即可),蓋上鍋蓋大火燜煮10分鐘倒入老抽一小勺,生抽2小勺,鹽少量!再蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘。
7、煮好後撈出裝盤,淋一點湯汁在上面,撒上蔥花即可食用。
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