桂花米酒的製作方法 桂花米酒的製作方法與步驟

1、首先將米洗乾淨，泡發24小時。

2、倒出泡米的水，（發酵後洗頭最好+檸檬+斑斕葉——來自舞蹈家刀美蘭）米放入電飯鍋。

3、電飯鍋選擇煮飯擋，保溫後打開米飯呈現透明的八成熟的樣子，用勺子打散

4、準備甜酒藥、50克的洗淨幹桂花和1000克的純淨水拌勻

5、米飯和體溫一樣時，拌入酒藥攪拌均勻，按壓實四周，中間扒一個小窩加蓋兒。

6、放在溫暖的暖氣傍邊，24小時中間就可看到晶亮水珠樣的米酒，再繼續發酵8小時。

7、放入等量或1.5倍的常溫純淨水、燒開晾涼的白開水也行，拌勻

8、繼續密封、放在溫暖的地方發酵24小時。

9、發好的米酒全部呈現溫潤的水果甜香，糯米飯輕飄在表面，將酒渣和渾酒過濾分離。

10、裝瓶密封陳化1個月，放在陰涼地方不動即可。