醃魚最忌放哪些調料

醃魚最忌放以下調料：

1. 醋：醋會破壞魚肉的嫩滑口感，使其變得過於柴硬。

2. 醬油：魚本身已經含有一定的鮮味，過多的醬油會掩蓋魚的原味，並且容易過鹹。

3. 辣椒粉：辣椒粉會給魚的醃製過程帶來刺激和苦澀的味道，影響魚的口感。

4. 大蒜和生薑：大蒜和生薑的氣味會與魚肉的鮮香相沖突，降低魚本身的風味。

5. 糖：適量的糖可以增加魚肉的甜味，但過多的糖會使魚肉變得過於甜膩。

總而言之，醃魚時應儘量保持魚本身的原味，選用少量的鹽、糖、酒等調料進行醃製即可。