做魚放什麼調料好吃 做魚的調料有哪些
1、要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分,大蔥偏甜,小蔥比較香,兩種都可以作爲做魚時的佐料,不論是清蒸還是紅燒,都可以很好的去腥味,還能加入蔥香味。然後,是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料,還能讓魚有蒜香,另外還有消毒作用,生魚片必蘸的芥末裏就含有大蒜成份。還有就是生薑,煎魚的時候,先用生薑把鍋擦一下,可以避免粘鍋,而在燒魚時放入少量生薑,也可以去腥味。
2、醋也是常用來去腥味的調料,燒魚時放些醋,可以很好的去腥,還能讓魚有醋香味。接下來是白糖,這個用的人並不多,但糖確實也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,還能起到很好的提鮮作用。再然後就是幹辣椒,這個主要是以辣味蓋住腥味,做香辣魚時最好用。另外還有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好調料,只不過忌酒的話就不要使用。還有紫蘇,紫蘇在有些地方不常見,它除了可以去魚腥,還能去其他海鮮的腥味,除此之外還有很好的藥用價值。陳皮雖然常見,但也很少人用來去魚腥味,其實陳皮去魚腥味特別好,除了去腥,還有清新香甜的味道。最後,就是花椒。花椒分爲麻的花椒和香花椒,兩種都可以去腥,看自己口味喜不喜歡麻味來選擇。
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