炒菜用的調料有哪些 調料是什麼

1、炒菜用的調料有醬油、醋、鹽、糖、味精、花椒、胡椒、八角、蠔油、辣椒醬、五香粉等。

2、調料中的特殊成分，可去除烹調主料的腥臊異味、突出口味、改變外觀形態、增加色澤，並以此促進食慾。常用的調料品主要呈鹹、甜、酸、辣、鮮、香、苦等味。