調料配方比例大全 調料配方有哪些

1、十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。用途：炒燒葷素、涼拌菜、湯類、醃製各種醬菜、肉制面食、風味食品等。

2、十四香燉肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，乾薑，白芷。用途：將調料放入紗布，加食鹽，醬油，味精，燉牛，羊，豬，雞，鴨，魚，等各種肉類。

3、咖哩粉配料：胡椒、薑黃、番椒、茴香、陳皮用途：咖哩牛肉、雞肉、土豆等。

4、姜粉配料：姜塊，薑片，薑末用途：本品適用於家庭，飯店用來炒，燜各種菜餚，也可用來調拌涼菜，醃製各種醬菜等。

5、燒烤料配料：孜然，芝麻，辣椒，蘇籽，味精，精鹽用途：本品適用於燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿 和其它飛禽走獸。

6、花椒粉配料：大紅袍花椒，青棵麻椒 用途：本品適用於製作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜，也可用製做臘味品，醃製食品，肉食品，等均可使用

7、美味椒鹽配料：花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。用途：用於醃漬、蘸食及油炸食品，選料考究、風味獨特。

8、孜然粉配料：新疆特產純天然孜然用途：用於燒烤各種具有新疆風味的食品，亦可製作各種小吃，風味獨特，芳香宜人，祛勝除羶。

9、調餡料配料：大料、白芷、桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、乾薑、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。用途：本品可廣泛用於調製各種葷素餃子餡，包子餡，餡餅，餡食，也可炒燒葷菜，涼拌菜，燒烤醃製各種肉製品和及麪食，湯類和各種風味小吃。

10、燉肉調料配料：薑片，白芷，香葉，陳皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。用途：將燉制的肉類放入鍋中，放入醬油，大蔥，食鹽及本調料包即可燉煮，也可燉制排骨，砂鍋肉，和做火鍋底料。

11、白胡椒粉配料：優質白胡椒用途：本品加入各種湯，餛飩，麪條，餃子餡，肉製品，煎，炒,烹，炸等。

12、五香粉配料：大料、花椒、桂皮、陳皮、 茴香 、丁香 、乾薑。用途：本品適用於蒸雞、鴨、魚肉，製做香腸、灌腸、臘腸、火腿、調製餡類和醃製各種五香醬菜和各種風味食品。

13、燉雞鮮配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、乾薑、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗。用途：燉制清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類、肉餚的製作。

14、燉魚鮮配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、乾薑、枸杞、大棗、 茴香 、香葉、良姜等。用途：清燉、紅燜、清蒸等各種魚類的製作。