正宗全羊湯的做法

正宗全羊湯是一道具有濃郁羊肉風味的獨特湯品，以下是製作全羊湯的傳統做法：

材料：
1只全羊（可以選擇去內臟的羊身或者整隻羊）
適量生薑
適量蔥
適量料酒
適量鹽
適量胡椒粉

步驟：
1. 將羊肉清洗乾淨，處理掉血水和雜質。
2. 鍋中加入適量水燒開，將羊肉放入煮沸的水中焯水，撇去渾濁的雜質。
3. 將焯水後的羊肉撈出，再將羊骨放入鍋中加水大火煮沸，撇去浮沫。
4. 將焯水後的羊肉和洗淨的姜、蔥一同放入鍋中，加入適量料酒。
5. 調小火，燉煮2-3小時，期間不斷撇去浮油，保持清湯。
6. 密封容器中加入清湯，待羊肉涼後，切成薄片備用。
7. 用煮羊肉的湯燒開，放入切好的羊肉片，再加入適量鹽和胡椒粉調味。
8. 燉煮10-15分鐘，至羊肉片熟透即可。

溫馨提示：
1. 羊肉選擇新鮮嫩滑的肥瘦均勻部位，可根據個人口味選擇帶骨或去骨的羊肉。
2. 煮羊湯的時候，可以根據個人口味加入適量的薑片、黨蔘等調料，增加湯的香氣和味道。
3. 在燉煮羊肉的過程中，注意撇去浮油和血沫，可以使湯的口感更清爽，去腥味更徹底。
4. 在食用前，可以根據個人口味加入蒜蓉、香菜等佐料，增加口味和香氣。