佛跳牆湯的做法
佛跳牆湯是一道福建傳統名菜,以其豐富的食材和獨特的烹飪方法而聞名。以下是佛跳牆湯的做法:
材料:
- 瑤柱(40克)
- 瑤柱醬汁(30毫升)
- 鮑魚(2個)
- 乾貝(8個)
- 鴿蛋(8個)
- 雞胸肉(100克)
- 花菇(80克)
- 冬菇(80克)
- 火腿(80克)
- 瑤柱(80克)
- 鴿真菇(80克)
- 鮮蝦(80克)
- 熟鴿肉塊(80克)
- 茶樹菇(80克)
- 鴿肺(80克)
- 乾貝醬汁(100毫升)
- 鴿髓(50克)
- 雞油(適量)
- 料酒(適量)
- 蠔油(適量)
- 高湯(1500毫升)
烹飪步驟:
1. 將鮑魚、乾貝、鴿蛋等食材分別用料酒醃製片刻。
2. 鍋中倒入高湯,加入瑤柱和其它材料,開火煮沸。
3. 將鴿蛋煮熟後去殼備用。
4. 炒鍋中加入雞油,用中小火將瑤柱醬汁炒香。
5. 加入乾貝醬汁,繼續翻炒均勻。
6. 將炒好的醬汁倒入湯中,煮沸。
7. 加入蠔油和鹽適量調味。
8. 湯開後,將鮑魚、乾貝、花菇等一一加入鍋中。
9. 最後加入鴿蛋、鴿真菇、鮮蝦、熟鴿肉塊、茶樹菇、鴿肺等材料。
10. 煮至湯料沸騰,鴿髓袋膨脹,即可關火。
11. 裝盤後撒上些許瑤柱碎末,即可享用。
這就是佛跳牆湯的製作方法。由於佛跳牆湯的材料較多,製作過程較爲複雜,因此一般需要在家中或者專業廚房進行製作。
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