佛跳牆高湯怎麼熬製 佛跳牆高湯如何熬製

1、準備材料：海蔘4個、鮑魚6個、素翅35g、鴿蛋4個、瑤柱12個、花菇4個、花膠8片、蟲草花10g、花雕酒200g、鮑汁50g、瑤柱雞肉高湯300ml、雞胸肉少許、火腿薄片1片、豬蹄筋1段。

2、幹鮑魚、幹海蔘、魚肚、蹄筋，淨水浸泡48小時，中途換水3次。蹄筋鍋中煮8小時，急着吃可以用高壓鍋。

3、鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟，與泡發好的食材一同備齊。頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁。

4、準備燉盅，底鋪火腿薄片，然後是魚翅。

5、加花膠、雞肉、蟲草花。

6、加入海蔘、蹄筋、鴿蛋、瑤柱、鮑魚等其他食材。

7、混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯，加入燉盅。

8、準備鍋具，保鮮膜包裹密封，鍋中放適量清水。

9、加蓋蒸煮兩小時，時間到了即可食用。