水煮肉片兒的做法
水煮肉片兒是一道經典的川菜,口感鮮嫩,味道麻辣。下面就來介紹一下水煮肉片兒的製作方法。
首先,準備好需要的食材。主要食材有豬肉片、豆芽、藕片、香菜等。此外,還需要一些調料,如辣椒粉、花椒粉、生薑、蒜瓣、料酒、鹽等。
將豬肉片放入盆中,加入適量的料酒和鹽,攪拌均勻醃製約10分鐘,使肉質更加鮮嫩。
起油鍋,將醃製好的豬肉片煎至兩面金黃,熟透即可。煎熟的豬肉片放入涼水中浸泡一會,待用。
取一鍋熱水,放入適量的鹽、薑片和藕片,焯水涮煮一下,待藕片變軟後撈出備用。
在另一鍋中加入適量的食用油,放入辣椒粉和花椒粉炒香,炒至冒出香味。
隨後加入適量的生薑和蒜瓣炒香,使麻辣味充分釋放出來。
接着將焯水過的藕片放入鍋中翻炒均勻,將辣椒和花椒的味道充分滲透入藕片中。
加入適量的清水,待水燒開後加入豆芽燙煮一下。
最後,將之前煎好的豬肉片放入鍋中,用鏟子攪拌均勻,使肉片充分入味。
水煮肉片兒煮熟後,撒上少量的鹽,調勻即可出鍋。
將水煮肉片盛盤,撒上適量的香菜,提高口感。
水煮肉片兒的做法比較簡單,關鍵在於調料的炒香和豬肉片的入味。要注意火候的掌握,不可過熟或過生。同時,可以根據個人口味,適量加入其他調料,如豆瓣醬、醬油等,增加風味。水煮肉片兒可以與米飯或麪條一起搭配食用,非常美味。
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