水煮牛肉片的正宗做法 水煮牛肉片的做法
1、材料:牛肉200克,黃豆芽50克,大白菜4片,金針菇150克,香菜適量,蔥適量,微辣口味。
2、牛肉切片放鹽,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌勻,倒入半湯匙食用油醃20分鐘。
3、所有蔬菜洗淨備用,大白菜撕成小條。
4、鍋中燒熱水,放入適量鹽,依次放入豆芽和大白菜和金針菇焯至斷生,撈出鋪在一個深盆的底部待用,放點蔥花在上面。
5、鍋裏放油把蒜茸爆香後,將郫縣豆瓣放入鍋裏小火慢炒出紅油。
6、加入高湯(或清水)加入糖、鹽調好味,把湯燒開。
7、將醃好的牛肉片放入煮開的湯中,用筷子撥散,等湯再次燒開肉片變色即關火。
8、將煮好的牛肉片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中,撒上蔥花和香菜末。
9、另起鍋放進3-4湯匙油,放少許花椒加熱至8成熱後澆在牛肉片上即可。
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