不辣清水煮牛肉片的正確方法 不辣清水煮牛肉片的做法
1、食材準備:牛裏脊肉300g、黃豆芽200g、花椒3g、姜1塊、大蒜3粒、花椒油適量、郫縣豆瓣醬15g、小蔥1根、雞粉適量、澱粉1勺、生抽1勺。
2、準備好牛裏脊肉、姜、大蒜、小蔥,洗淨備用。
3、準備好黃豆芽,洗淨備用。
4、牛肉切薄片,然後用適量的鹽、料酒、澱粉、生抽、拌勻醃製20分鐘。
5、大蒜子切蒜米、姜切姜米、小蔥切蔥花。
6、鍋洗淨,放入少許油,七成熱時,倒入黃豆芽,大火翻炒至熟。
7、將炒熟的黃豆芽倒入碗裏備用。
8、鍋再少許油,放入姜米、蒜米、小火翻炒至香。
9、姜蒜微香後,放入花椒、郫縣豆瓣醬,將豆瓣醬小火炒出紅油。
10、豆瓣醬炒出紅油後,倒入適量的清水、大火燒開。
11、湯汁燒開後,放入醃製好的牛肉,快速的滑散牛肉,不要讓牛肉裹在一起,加入適量的鹽、雞粉調味,大火煮2~3分鐘即可。
12、將煮好的牛肉倒入裝有黃豆芽的碗裏。
13、然後放入適量的花椒油、蔥花、鍋內的油大火燒開,冒青煙後,均勻的淋在蔥花上面即可。
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