牛腩煮多久纔會軟 煮牛腩技巧
1、1個多小時。燉牛腩肉時,將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中,與肉同燒,牛肉很快就能燉熟燉爛,並 且不會影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末,放置幾小時後用冷水洗淨再燉,牛肉也容易熟爛。如果煮時再放一些酒或醋,會更快煮爛。
2、一次性加夠水。很多人在燉牛腩時可能沒有一次性加夠水,覺得一開始加太多水,有可能會讓水溢出來,少加一點水也沒太大關係,如果發現後面水不夠的話,直接加水進去就可以了,這樣的想法是錯誤的,在燉牛腩時應該要一次性加滿足夠的水,要是等到後面再添加,就有可能會影響到牛腩的香味,讓煮出來的牛腩一點都不香,假如剛開始沒有注意到,實在迫不得已必須要加水,也不要加入冷水進去,加入冷水會讓牛腩肉質變得很硬,不管燉多長時間,都沒有辦法燉得軟爛,一定要加水就要加入熱水。
3、燉牛腩的時候加入陳皮。在燉牛腩時大家應該要注意,可以加入一些陳皮進去,之所以加入陳皮,主要就是爲了去除掉牛肉的腥味和牛肉的羶味,不然有比較重的味道,會讓人覺得特別難吃,除了可以加入陳皮以外,也還可以加入其他的東西,例如可以加入啤酒來燉牛腩,又或者加入幾片檸檬片,都可以起到一個非常好的去腥增香的效果。
4、燉牛腩時加入山楂。在燉牛腩的時候也可以加入一些山楂進去,加入山楂可以把牛腩燉得更加軟爛一些,可以大大的縮短燉煮牛腩的時間,建議去超市購買一些山楂幹,放在家裏面備用,不僅僅在燉牛腩時可以用得到,燉豬蹄時想要把豬蹄燉得軟爛入味也一樣的可以加入山楂幹。
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